(PDF) Jurnal Litbang Pertanian, 30(1), 2011 31 POTENSI ...
PENGARUH SUHU PENGERINGAN PATI GARUT (Maranta … pengaruh suhu pengeringan pati garut (maranta arundinacea l.) dan suplementasi angkak terhadap kadar amilosa, aktivitas antioksidan, dan daya cerna pati in vitro pada bubur garut instan effect of arrowroot (maranta arundinacea l.) starch drying temperatures and supplementation of BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang amilosa pada makanan dapat menurunkan daya cerna pati in vitro. Mie sebagai salah satu pangan sumber karbohidrat yang populer di Indonesia. IG dari mie tepung terigu tinggi adalah sebesar 69 (Powel dkk) 2002 ini menunjukkan semakin tinggi IG semakin cepat dampaknya terhadap kenaikan gula darah. Sukun mempunyai IG rendah sekitar 23-60 (Marsono, Pengaruh konsentrasi tepung pada proses pregelatinisasi ... Uji pembobotan dilakukan untuk menentukan konsentrasi tepung terbaik pada proses pembuatan tepung ganyong hasil pregelatinisasi. Pembobotan tersebut berturut-turut adalah sebagai berikut: nilai cerna pati 40%, rendemen 25%, daya serap air 25%, dan viskositas 10%. Cross-Linking, Tekhnik Modifikasi Pati dengan Berbagai ...
yang baik terhadap perlakuan mekanis, dan daya pengentalannya tahan pada kondisi asam dan suhu tinggi. Sifat-sifat penting yang diinginkan dari pati termodifikasi (yang tidak dimiliki oleh pati alam) diantaranya adalah: kecerahannya lebih tinggi (pati lebih putih), retrogradasi yang rendah, kekentalannya lebih rendah, gel yang BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Indeks Glikemik 11 dalam waktu yang cukup lama diduga menyebabkan peningkatkan daya cerna pati yang pada akhirnya akan meningkatkan nilai IG (Thornburn, et al., 1986 dalam Amalia, et al., 2011).Sedangkan tingginya nilai indeks glikemik jagung manis bakar dibandingkan dengan dua … BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Tepung dapat dimanfaatkan adalah karena pati dicerna cepat oleh tubuh dan menghasilkan energi yang penting diperlukan untuk tubuh (Susiana et al., 2013). memiliki gugus karbohidrat yang sederhana dan membantu dalam daya cerna yang baik (Kurniati et al., 2012). Materi Kuliah Teknologi Hasil Pertanian: Laporan Evaluasi ...
pati akan meningkat nilai ekonominya jika dimodifikasi sifat-sifatnya melalui perlakuan fisik, kimia, atau kombinasi keduanya (Liu et al. 2005). 2.1.2 Pati singkong Pati singkong adalah pati yang didapatkan dari umbi singkong (Manihot utilissima). Sampai saat ini, pati … Aktivitas antioksidan dan sifat sensori nasi instan Hidayati menurun. Daya cerna pati merupakan tingkat kemudahan pati yang dapat terhidrolisis oleh enzim menjadi bentuk yang lebih sederhana sehingga dapat lebih mudah dicerna oleh tubuh (Indrasari et al., 2008).Semakin rendah daya cerna suatu pati berarti semakin sedikit pati … STUDI SIFAT FISIKOKIMIA DAN FUNGS... preview & related ... Mayang Pandan adalah padi merah lokal Bangka Belitung yang banyak dikonsumsi warga lokal, baik dalam bentuk pecah kulit ataupun disosoh. Namun hingga saat ini belum ada penelitian yang mengkaji sifat fisikokimia tersebut. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui sifat fisikokimia, sifat fungsional DAYA$ TERIMA$ DAN$ KANDUNGAN$ ZAT$ GIZI$ …
Pati, sejenis polisakarida yang mengandung amilosa dan amilopektin; Artikel ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. Jika Anda melihat halaman yang menggunakan templat {} ini, mohon gantikan dengan templat rintisan yang lebih spesifik. PENGARUH CARA PENGOLAHAN TERHADAP DAYA CERNA PATI … This research intent to evaluate formation starch resistant (RS) in flour pre cooks that at makes from banana type share utilize various method pre brew which variably. Banana type that is utilized as starch source is kepok's banana, Fur king, Jack fruit, Ambon and Hom. Process pre brew which is done is poaching, braising, oven, broil and frying that their at combine with refrigeration up to PENGARUH KONSENTRASI TEPUNG PADA PROSES … fisikokimia (rendemen, viskositas, daya serap air) dan nilai cerna (nilai cerna pati). Data pendukung yang diperlukan adalah bentuk dan ukuran granula pati, kadar protein, kadar pati, dan kadar air. Data yang diperoleh dianalisa dengan ANAVA pada α=0,05. Jika ada pengaruh nyata maka
Daya cerna merupakan bagian dari sampel yang dikonsumsi dan tidak dikeluarkan melalui tinja. Penelitian ini bertujuan untuk kemampuan daya cerna protein dari ikan tambak (Colossoma macropomum) pada usia panen dan ukuran yang berbeda secara in vitro. Protein cerna adalah kemampuan organisme untuk memecah protein menjadi senyawa molekul sederhana.
BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1.1 Pengertian Pati
